La guía del batidor(e)y de Urban Beardsman

Whisky, bourbon, whisky, es todo lo mismo, ¿verdad? Muchas veces los tratamos como intercambiables y no prestamos mucha atención a la diferencia. Pero caballeros, somos barbudos y, como tales, debemos tomarnos el tiempo para educarnos. Y aunque no necesitamos ser expertos en coctelería, al menos deberíamos saber qué queremos y de qué hablamos cuando nos acercamos a la barra. Y gracias a nuestros patrocinadores Glenfiddich, te traemos la guía Urban Beardsman Whisk(e)y.

Batir(e)y

Mantengamos las cosas simples: todo lo que vamos a discutir aquí es un whisky: es el paraguas bajo el cual caerán los bourbons, los whiskys escoceses y similares. Entonces, ¿qué es el whisky? Básicamente es un alcohol que se crea a partir de puré de granos fermentados y generalmente se envejece en barricas de madera, de donde proviene el color marrón dorado. ¿Y qué pasa con la ortografía? Verás que algunos se denominan "whisky" y otros como "whisky" sin la "e". Entonces, ¿qué pasa?, preguntas. La regla general es que si el licor proviene de Canadá, Escocia o Japón será "whisky" y si proviene de Estados Unidos o Irlanda, será "whisky"."Algunas destilerías juegan con la versión que utilizan independientemente de la geografía, pero eso no es importante: básicamente se trata del mismo espíritu, la ortografía es secundaria".

Whisky americano

Los conoces, los amas, pero ¿realmente los entiendes? No temas, porque vamos a aclarar cualquier confusión que puedas tener sobre qué es exactamente un whisky americano. Hay tres tipos con los que debes familiarizarte.

Borbón

El bourbon, una forma de whisky específica de Estados Unidos, tiene algunos aspectos clave que lo hacen único. No sólo debe contener un mínimo de 51% de maíz y destilarse localmente en los Estados Unidos, sino que también debe envejecerse en barriles nuevos de madera de roble carbonizado.

Borbón de centeno

Debe elaborarse con un mínimo de 51 % de centeno y también envejecer en barricas nuevas de roble carbonizado.

Whisky de Tennessee

Sí, el mismo sobre el que canta Chris Stapleton. Es obligatorio que se produzca en Tennessee y siga el mismo protocolo que el bourbon, pero con el paso adicional de someterse a un proceso de filtrado de carbón comúnmente llamado “Proceso del Condado de Lincoln” en el que se quema arce azucarero hasta alcanzar el estado de carbón, y el whisky se filtra para crear un sabor más suave y cálido.

Escocés

¿Qué hace que el whisky sea tan especial? El whisky escocés es un whisky que ha sido madurado durante un mínimo de tres años en Escocia en barricas de roble y, por lo general, se destila dos veces. Súper específico y súper rudo. Pero la cosa no termina ahí: hay varias subcategorías de whisky escocés que producirán diferentes sabores.

Malta única

Elaborado únicamente con agua, cebada malteada y levadura, y producido en una única destilería.

Malta mezclada

Una mezcla de dos o más whiskys de pura malta de diferentes destilerías.

Grano único

Una mezcla de cebada y cereales, como maíz o trigo, y alambique producida en una sola destilería.

Grano mezclado

Una mezcla de dos o más whiskies de grano único de diferentes destilerías.

Escocés mezclado

Este es el que quizás conozcas mejor: es una mezcla de uno o más whisky de malta, más uno o más granos simples.

¿No estás seguro de cuál de estos whiskys escocés es para ti? Bueno, la buena noticia es que no siempre tienes que elegir. Ese es el gran beneficio de probar estos subconjuntos de whiskies: obtendrás sabores y notas más complejos a medida que pruebas diferentes métodos de destilación del alcohol. Y destilerías como Glenfiddich presentan mezclas increíbles que ofrecen algunas de las mejores partes de cada tipo de whisky. Por ejemplo, su Reserva de barril de bourbon de 14 años. Ahora yo también soy un hombre de whisky y, aunque no soy un experto, sé lo que me gusta y lo que no cuando se trata de whisky. Cualquiera que haya probado una variedad de whiskies le dirá que pueden variar desde ásperos y picantes hasta suaves y ahumados, y yo busco más ese sabor suave y sabroso. Es por eso que me emocioné excepcionalmente cuando conseguí una botella de Bourbon Barrel Reserve de 14 años de Glenfiddich. Es un whisky escocés de malta envejecido durante 14 años en barricas de roble americano ex-bourbon. Eso significa que el líquido comienza como un whisky escocés de pura malta convencional, pero debido a que madura en barriles que anteriormente se usaban para envejecer el bourbon, incorpora muchas de las características de un bourbon, específicamente el toque dulce y suave del bourbon de Kentucky.

Ahora sé lo que muchos de ustedes están pensando: Zach, probablemente se sirvió un vaso y se recostó en una silla de cuero desgastado, dio una patada a la chimenea y encendió un poco de Coltrane mientras bebía un sorbo de whisky y se ponía la botella cuidadosamente en el estante para guardarla para una ocasión especial.

Todo lo contrario, amigo. Por mucha reverencia y respeto que tenga por los whiskys escoceses como este Bourbon Barrel Reserve de 14 años, simplemente no creo que los whiskies (y los whiskys escoceses en particular) deban guardarse en un estante intactos o tratarse como si fueran frágiles y delicados. pequeñas aves. Este producto fue hecho para beber, y puede estar seguro de que una empresa como Glenfiddich supiera que pasó una década y media de trabajo para crear un whisky increíble para que usted pudiera usar su botella como pisapapeles, esperando el momento oportuno hasta que su Si el primer hijo naciera para abrirlo y disfrutar de sus bondades, se sentirían completamente desanimados. Así que decidí brindar por la destilería Glenfiddich y disfrutar muchísimo de su whisky.

El lugar que elegí fue al aire libre, sentado alrededor de una piscina en una cálida noche de verano, hablando, riendo, mirando las estrellas y disfrutando de buena compañía, y descubrí que esta botella era la elección perfecta para la noche. . Lo que noté de inmediato fue que este whisky no se parecía a la mayoría que había probado: donde esperaba que hubiera un mordisco, en cambio fue un suave empujón en la parte posterior de la lengua seguido de un rastro cálido y suave de vainilla, manzana y caramelo. . Me sorprendió la riqueza del sabor, completamente libre de cualquier tipo de aspereza.

El verdadero placer llega uno o dos segundos después de tomar el primer sorbo: la suave calidez del whisky parece irradiar suavemente a través de tu garganta y estómago, y cuando tomé aire, fui recibido con notas amaderadas y de roble. naranja, caramelo y canela. Este es un whisky que quiero beber a menudo. Es suave, sexy y será el compañero perfecto para cualquier ocasión.

Whisky irlandés

Esta forma muy específica de whisky comienza con una mezcla de cebada malteada y sin maltear y generalmente se destila tres veces en un alambique.

Whisky canadiense

El whisky canadiense a veces se compara en sabor con el whisky irlandés en el sentido de que es bastante suave y tenue. Destilado en alambiques de columna durante un mínimo de tres años, el whisky canadiense puede mezclarse con una variedad de bebidas espirituosas como jerez y brandy.

Whisky japonés

Por último, pero no menos importante, llegamos al whisky japonés. Como whisky escocés, se elabora con cebada malteada, se envejece en madera y se destila dos veces en alambiques.

Y caballeros, ahí lo tienen: un curso intensivo sobre los conceptos básicos del whisky(e)y. Lo único que queda por hacer ahora es salir y empezar a probar.

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Foto cortesía de El Manual